เครื่องดื่มสมุนไพรเพื่อสุขภาพ

Advertisements

สูตรกาแฟ

unnamed-1-e1436433792502

10 สูตรกาแฟสด จากบาริสต้ามืออาชีพ

สูตรกาแฟสดต่อไปนี้เป็นสูตรที่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟประกอบ ถ้าใครอยากทำกินเองที่บ้านแต่ไม่อยากลงทุนซื้อเครื่องชงก็อาจจะประยุกต์เแค่ใช้อุปกรณ์ที่เรามีในบ้านชงได้โดยใช้อัตราส่วนเหมือนกันค่ะ

สูตรกาแฟสด

Espresso

ส่วนผสม 1 ช็อต

ผงกาแฟ 7-9 กรัม
น้ำร้อน 1 ออนซ์ (30 ซีซี)
วิธีทำ

ตวงผงกาแฟ 7-9 กรัม กดกาแฟให้แน่น นำด้ามอัดเข้าเครื่องชง
กดปุ่มชง กดให้น้ำได้ปริมาณ 1 ออนซ์

——————————————————————————————–

สูตรกาแฟสด

Americano

ส่วนผสม

ช็อตเอสเปรสโซ 1 ช็อต (30 ซีซี)
น้ำร้อน 4 ออนซ์ (120 ซีซี)
วิธีทำ

เติมน้ำร้อนเปล่าๆ ลงไปที่แก้วกาแฟ 4 ออนซ์
ด้วยช็อตเอสเปรสโซ 1 ช็อต ครีมม่า ที่เป็นฟองคล้ายฟองนมจะลอยอยู่ด้านบน

——————————————————————————————–

สูตรกาแฟสด

Cappuccino

ส่วนผสม

ช็อตเอสเปรสโซ 1 ช็อต (30 ซีซี)
นมสดพาสเจอร์ไรซ์สตรีม 4 ออนซ์ (120 ซีซี)
โฟมนมหนา 1 เซนติเมตร
วิธีทำ

Advertisement

เติมช็อตเอสเปรสโซลงไปในแก้วกาแฟ 1 ช็อต (ใช้แก้ว 6 ออนซ์)
ทำนมสดให้ร้อนโดยทำการสตรีม
ตักโฟมนมหยอดลงตรงกลางถ้วยและเติมนมร้อนตามลงไปที่หลัง ให้ทิ่งระยะห่างของโฟมนมและขอบแก้ว 1/2 เซนติเมตร

——————————————————————————————–

สูตรกาแฟสด

Latte

ส่วนผสม

ช็อตเอสเปรสโซ 1 ช็อต (30 ซีซี)
นมสดพาสเจอร์ไรซ์สตรีม 6 ออนซ์ (180 ซีซี)
โฟมนมหนา 1 เซนติเมตร
วิธีทำ

เติมช็อตเอสเปรสโซลงไปในแก้วกาแฟ 1 ช็อต (ใช้แก้ว 8 ออนซ์)
ทำนมสดให้ร้อนโดยทำการสตรีม รินนมร้อนลงในแก้วจนนมห่างจากปากแก้ว 1 เซนติเมตร
ตักโฟมนมลงในแก้วให้เสมอกับขอบแก้ว แล้วตกแต่งลวดลายตามใจชอบ

——————————————————————————————–

สูตรกาแฟสด
Mocha

ส่วนผสม

ช็อตเอสเปรสโซ 1 ช็อต (30 ซีซี)
ช็อกโกแลตซอส 10 ซีซี
นมสดพาสเจอร์ไรซ์สตรีม 6 ออนซ์ (180 ซีซี)
โฟมนมหนา 1 เซนติเมตร
วิธีทำ

เติมช็อตเอสเปรสโซลงไปในแก้วกาแฟ 1 ช็อต (ใช้แก้ว 8 ออนซ์)
ตวงซอสช็อกโกแลตลงในน้ำกาแฟแล้วคนให้เข้ากัน
สตรีมนมสดให้ร้อนแล้วรินนมลงในแก้วจนนมห่างจากปากแก้ว 1 เซนติเมตร
ตักโฟมนมลงบนกาแฟให้โฟมพอดีกับแก้ว แต่งหน้าด้วยซอสช็อกโกแลต

——————————————————————————————–

สูตรกาแฟสด

Iced Cafe Americano

ส่วนผสม

ช็อตเอสเปรสโซ 2 ช็อต ( 60ซีซี)
น้ำเชื่อม 4 ปั้ม (1 ออนซ์)
น้ำเย็น 4 ออนซ์ (120 ซีซี)
น้ำแข็งบด ขนาดแก้ว 16 ออนซ์
วิธีทำ

เตรียมกาแฟเอสเปรสโซ 2 ช็อต
ตวงน้ำเย็นและน้ำเชื่อมใส่แก้วที่ต้องการจะ
เสิร์ฟ คนให้เข้ากัน แล้วเตมน้ำแข็งบดให้เต็มแก้ว
ราดช็อตเอสเปรสโซตบท้าย เครื่องดื่มจะแยกชั้นอย่างสวยงาม

——————————————————————————————–

สูตรกาแฟสด

Iced Cafe Latte

ส่วนผสม

ช็อตเอสเปรสโซ 2 ช็อต (60 ซีซี)
น้ำเชื่อม 4 ปั้ม (1 ออนซ์)
นมสดพาสเจอร์ไรซ์แช่เย็น 4 ออนซ์ (120 ซีซี)
น้ำแข็งบด ขนาดแก้ว 16 ออนซ์
วิธีทำ

เตรียมกาแฟเอสเปรสโซ 2 ช็อต
เทกาแฟและน้ำเชื่อมลงไปในแก้วแล้วคนให้เข้ากัน
เติมน้ำแข็งบดให้เต็มแก้วแล้วเทตามลงไปด้วยนมพาสเจอร์ไรซ์เย็น ให้เครื่องดื่มแยกชั้น

——————————————————————————————–

สูตรกาแฟสด

Iced Cafe Espresso

ส่วนผสม

ช็อตเอสเปรสโซ 2 ช็อต (60 ซีซี)
นมมิกซ์ 4 ปั้ม (1 ออนซ์) * นมมิกซ์คือ นมข้นหวาน 1 กระป๋องผสมกับนมข้นจืด 4 ออนซ์
น้ำเชื่อม 1 ปั้ม
นมข้นจืด 2 ออนซ์ (60 ซีซี)
น้ำแข็งบด ขนาดแก้ว 16 ออนซ์
วิธีทำ

เตรียมกาแฟเอสเปรสโซ 2 ช็อต
เติมนมมิกซ์และน้ำเชื่อมคนให้เข้ากันแล้วเท
ลงไปในแก้วเสิร์ฟ
เติมน้ำแข็งให้เต็มราดด้วยนมข้นจืดด้านบน

——————————————————————————————–

สูตรกาแฟสด
Iced Cafe Mocha

ส่วนผสม

ช็อตเอสเปรสโซ 2 ช็อต (60 ซีซี)
ช็อกโกแลตซอส 1 ออนซ์ (30 ซีซี)
นมสดพาสเจอร์ไรซ์เย็น 4 ออนซ์ (120 ซีซี)
โฟมนมหนา 2 เซนติเมตร
น้ำแข็งบด ขนาดแก้ว 16 ออนซ์
ช็อกโกแลตซอสสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ

เตรียมกาแฟเอสเปรสโซ 2 ช็อต
เติมช็อคโกแลตซอส นมสดพาสเจอร์ไรซ์และกาแฟเอสเปรสโซ ในแก้วเสิร์ฟ คนให้เข้ากัน
เติมน้ำแข็งให้เหลือจากปากแก้ว 2 เซนติเมตร
เทกาแฟลงไปแล้วตักโฟมนมราดด้านบนและตกแต่งด้วยช็อกโกแลตซอส
——————————————————————————————-

สูตรกาแฟสด
Iced Cafe Cappuccino

ส่วนผสม

ช็อตเอสเปรสโซ 2 ช็อต (60 ซีซี)
นมมิกซ์ 4 ปั้ม (1 ออนซ์) * นมมิกซ์คือ นมข้นหวาน 1 กระป๋องผสมกับนมข้นจืด 4 ออนซ์
น้ำเชื่อม 1 ปั้ม
นมสดพาสเจอร์ไรซ์เย็น 2 ออนซ์ (60 ซีซี)
โฟมนมหนา 2 เซนติเมตร
ผงโกโก้หรือผงซินนาม่อนสำหรับตกแต่ง
น้ำแข็งบด ขนาดแก้ว 16 ออนซ์
วิธีทำ

เตรียมกาแฟเอสเปรสโซ 2 ช็อต
ตวงนมมิกซ์ น้ำเชื่อม นมสดพาสเจอร์ไรส์
ผสมกับกาแฟเอสเปรสโซ คนให้เข้ากัน เทใส่แก้ว
เติมน้ำแข็งใส่แก้วให้ต่ำกว่าปากแก้ว 2 เซนติเมตร
ตักโฟมนมลงด้านบนให้เต็มขอบแก้ว โรยผงโกโก้หรือผงซินนาม่อนตกแต่งให้สวยงาม

 

สูตรโกโก้ร้อน,เย็น

สูตรโกโก้ร้อน
-ตักผงโกโก้ 1 ช้อนชา
-น้ำตาล 1 ช้อนชา
-ใส่น้ำร้อน1/2 แก้ว คนให้ละลาย
-นมข้นหวาน 1 ช้อนชา
-เหยาะนมสด นับ 1-2-3 เสริฟพร้อมน้ำชาร้อน

images (15)

สูตรโกโก้เย็น
-ตักผงโกโก้ 1 ช้อนชา
-น้ำตาล 1ช้อนชาครึ่ง
-ใส่น้ำร้อน1/2 แก้ว คนให้ละลาย
-นมข้นหวาน 2ช้อนชาคนให้ละลาย
-ตักน้ำแข็งใส่แก้วโรยนมสด ตามด้วยน้ำโกโก้ที่ชงไว้ แล้วโรยนมสด วนรอบปากแก้วอีกครั้งเสริฟ
ดาวน์โหลด (8)

ประโยชน์ของโกโก้

  1. เมล็ดโกโก้นิยมนำมาใช้ทำช็อกโกแลต (Chicolate) เนื่องจากมีไขมันสูงและมีสารประกอบหลายอย่างที่ทำให้เกิดกลิ่นหอมเฉพาะตัวเมื่อผ่านกรรมวิธี และยังมีผลิตภัณฑ์อีกประเภทหนึ่งที่สกัดได้เมล็ดที่คั่วแล้วด้วยตัวทำละลาย ที่เรียกว่า “โกโก้สกัด” (Cocoa extract) ที่นำมาใช้ผสมในเครื่องดื่มผงรสช็อกโกแลต ขนมอบ ไอศกรีม ลูกกวาด ทอฟฟี่ เป็นต้น โดยสรุปแล้วผลิตภัณฑ์ที่ได้จากเมล็ดโกโก้ คือ เนื้อโกโก้ (cocoa liquor หรือ cocoa mass), เนยโกโก้ (cocoa butter), โกโก้ผง(cocoa powder) และช็อกโกแลต (chocolate)
  2. เมล็ดโกโก้นำมาคั่วเอาเปลือกหุ้มเมล็ดออก บดให้ละเอียด บีบเอาน้ำมันออก เนื้อโกโก้จะเกาะกันเป็นแท่ง ๆ แล้วนำมาบดให้แตกเป็นผงอีกครั้ง ใส่รวมกับแป้ง แล้วนำไปแต่งรสแต่งสีอาหาร ส่วนโกโก้ผงที่ชงกับเครื่องดื่มจะนำมาผสมกับแป้งทำขนม นอกจากนี้เมล็ดโกโก้ยังถูกนำมาใช้เป็นอาหารเสริมอย่างดีที่ชื่อว่า “Food of the gods” โดยการนำผลโกโก้มาหมักแล้วแยกเอาเมล็ดออก นำมาทำความสะอาดแล้วนำไปย่างไฟ เสร็จแล้วกะเทาะเปลือกออก ก็จะได้เนื้อในเมล็ดที่นำไปใช้ได้
  3. น้ำมันโกโก้ใช้เป็นสารแต่งกลิ่นและรสของอาหาร ยา และเครื่องดื่มหลายชนิด
  4. เปลือกเมล็ดที่กะเทาะแยกออกจากใบเลี้ยง อาจนำไปบีบเอาเนยโกโก้ (Cocoa Butter) ซึ่งนำมาใช้เป็นส่วนผสมในการทำครีม สบู่ โลชั่นบำรุงผิว และเครื่องสำอาง ใช้เป็นตัวยาพื้นของยาเหน็บ ขี้ผึ้ง และครีม หรือนำมาสกัด theobromine ซึ่งใช้เป็นสารกระตุ้นเช่นเดียวกับคาเฟอีนที่ได้จากกาแฟและชา